Научници открили чуло укуса за масно

Ново чуло, које се ‘придружило’ чулима укуса за слатко, слано, кисело, горко и умами, показало је да масна храна има веома јединствен и непријатан укус, који су научници назвали ‘олеогустус’.

“Наши експерименти пружили су ‘карику која недостаје’ у погледу доказа да и масна храна има свој укус”, изјавио је професор Ричард Матис са Пердју универзитета у Индијани.

“Откривање овог чула могло би да се покаже као веома корисно у медицини. Појачавање чула укуса за масно на пример, могло би да нас одврати од конзумирања сувише масне хране, а смањење његовог интензитета могло би одређеним јелима да да сасвим нови укус, исто као што је горко само по себи напријатно, али горчина у малим количинама чини намирнице попут чоколаде или вина укусним”, додао је.

Досадашњи покушаји да се маст у храни замени нису били успешни као што су се научници надали вероватно зато што су замене имале текстуру масти, али не и укус, објаснио је професор.

Истраживање је објављено у часопису “Цхемицал Сенсес”.

Б 92