Треба заштитити јединствен гатачки кајмак из мијеха

- За јединствени гатачки кајмак из мјешине, који се по традиционалној рецептури прави у Гацку и оближњим дијеловима Херцеговине, покренута је иницијатива за заштиту и промоцију, да би се подстакла његова већа производња, а јавност шире упознала са тим квалитетним производом, изјавила је Срни предсједник Удружења произвођача гатачког кајмака Драгана Миловић.

"Гатачки кајмак недавно је промовисан и на званичном сајту ЕУ за западни Балкан, а његова промоција и брендирање су веома битни за општину и ову регију, у којој је пољопривреда једна од најважнијих дјелатности", истакла је Миловићева.

Она је напоменула да гатачки кајмак из мјешине сада прави петнаестак жена из тог удружења и да га има мало на тржишту, па желе да га заштите и подстакну и друге да га производе. Миловићева је истакла да се тај кајмак највише продаје на пијацама и сервира у оближњим ресторанима.

Миловићева је навела да је Удружење покренуло иницијативу за заштиту географског поријекла гатачког кајмака из мјешине у сарадњи са општином, а затим је реализован и пројекат са ЕУ о његовој производњи и брендирању, с тим да планирају да раде и спецификацију да би добили рјешење о заштити.

Она је рекла да постоји јединствен, традиционалан, начин прављења гатачког кајмака из мјешине тако што се млијеко прво прокува, односно узвари, а затим остави да тако стоји од 24 до 48 часова да би се кајмак ухватио.

"Затим се кајмак скида, ставља у каце и соли, гдје стоји око 20 дана да би се оциједио и онда пребацује у мјешине на дозријевању око два мјесеца, што му даје карактеристичан укус и арому", појаснила је Миловићева.

Она је напоменула да је то удружење основано прије двије године и да окупља 25 чланова, углавном жена са села, које се превасходно баве производњом млијека, кајмака и млијечних производа. 

(Срна) Фото: Срна